Las responsabilidades del jefe de cocina incluyen:
- Controlar y dirigir el proceso de preparación de alimentos y cualquier otra actividad relativa.
- Construir menús con creaciones culinarias nuevas o existentes asegurando la variedad y calidad de las raciones
- Aprobar y «pulir» los platos antes de que lleguen al cliente
Resumen de trabajo
Buscamos un Jefe de Cocina experimentado y calificado para organizar las actividades de la cocina. Usted será el primero al mando en las instalaciones y creará e inspeccionará los platos antes de que lleguen a los clientes, asegurando una alta calidad y satisfacción.
Responsabilidades
- Controlar y dirigir el proceso de preparación de alimentos y cualquier otra actividad relativa.
- Construir menús con creaciones culinarias nuevas o existentes asegurando la variedad y calidad de las porciones
- Aprobar y «pulir» los platos antes de que lleguen al cliente
- Planifique los pedidos de equipos o ingredientes de acuerdo con la escasez identificada
- Organice las reparaciones cuando sea necesario
- Solucione cualquier problema o defecto.
- Estar totalmente a cargo de la contratación, gestión y formación del personal de cocina.
- Supervisar el trabajo de los subordinados.
- Estimar la carga de trabajo y las compensaciones del personal
- Mantener registros de nómina y asistencia.
- Cumplir con las regulaciones de nutrición y saneamiento y los estándares de seguridad.
- Fomentar un clima de cooperación y respeto entre compañeros de trabajo
Requisitos
- Experiencia probada como jefe de cocina
- Capacidad excepcionalmente probada de gestión de cocinas
- Capacidad para dividir responsabilidades y monitorear el progreso.
- Excelentes habilidades de comunicación y liderazgo.
- Al día con las tendencias culinarias y los procesos de cocina optimizados
- Buen conocimiento de los programas informáticos útiles (MS Office, software de gestión de restaurantes, POS)
- Credenciales en formación en salud y seguridad
- Licenciatura en ciencias culinarias o certificado relacionado
